Wat u moet weten als u nog steeds bang bent gluten te eten

Tegenwoordig lijkt het erop dat er nauwelijks een klein gezondheidsprobleem is dat niet kan worden opgelost door glutenvrij te gaan. Maar tenzij je de diagnose hebt gekregen van coeliakie of een echte tarweallergie, noemt Peter Green, MD, BS.

Als directeur van het Celiac Disease Center aan Columbia University, staat Green aan het hoofd van een van de weinige centra in het land die zich uitsluitend bezighoudt met de diagnose van mensen met coeliakie. Hij is ook de auteur van het nieuwe boek Gluten blootgesteld, wat doet vermoeden dat het eten van gluten - het eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge - voor de overgrote meerderheid van ons prima is. Sterker nog, je bent waarschijnlijk beter af met gluten dan zonder.

We kennen allemaal iemand die zweert dat hun hoofdpijn / lage energie / stemmingswisselingen / onbedwingbare trek / maagproblemen / gewichtsprobleem opgelost zijn door gluten te vermijden. Maar voor de gemiddelde persoon is er geen bewijs dat glutenvrij gaan helpt met dit soort dingen, zegt Green.

De bewering dat glutenvrij eten (GF) de energie verbetert? Een recent onderzoek naar duursporters (zonder coeliakie) wees uit dat het dieet de energie of kracht van de atleten niet daadwerkelijk verbeterde of hun ontstekingsniveau verminderde. En als een GF-dieet hun prestaties niet bevordert, is de kans groot dat het ook het uwe niet zal helpen.

Hoe zit het met gluten die je hersenen beslaan? Dat is weer een mythe. "Voordat mensen met coeliakie worden gediagnosticeerd [en beginnen glutenvrij te eten], hebben ze een milde cognitieve stoornis die ongeveer hetzelfde is als zwaar jetlagged zijn, het heeft te maken met inflammatoire mediatoren in hun bloed," zegt Green. Maar voor de rest van ons? Er is geen bewijs dat gluten stemmingsproblemen veroorzaken of van invloed zijn op de hersenfunctie, zegt hij.

Wat betreft gewichtsverlies? Sorry, er is niets inherent slecht aan gluten dat ervoor zorgt dat je op de kilo inpakt. Elk gewicht dat mensen verliezen op een GF-dieet is waarschijnlijk het gevolg van het eten van minder koolhydraatrijke voedingsmiddelen in het algemeen - en niet minder gluten eten. Als je glutenvrij zou worden en al je conventionele brood, pasta en gebak zou vervangen door GF-alternatieven, zou je waarschijnlijk aankomen. "Fabrikanten moeten meer toevoegen om het verlies van smaak en textuur van de gluten tegen te gaan en sommige van die vervangende items hebben een calorische dichtheid," zegt Green.

Toch kan persoonlijke ervaring behoorlijk krachtig zijn. Wat als je glutenvrij hebt geprobeerd en echt een verschil merkt? "Sommige mensen voelen zich beter op een glutenvrij dieet en misschien hebben ze een gevoeligheid die we nog niet hebben gedefinieerd", zegt Green.

Of misschien heeft u een probleem dat kan worden vastgesteld en waarvan u gewoon niet op de hoogte bent. Een van de belangrijkste nadelen van glutenvrij alleen gaan (in tegenstelling tot onder het bevel van uw arts) is dat uw GF-dieet mogelijk een geheel andere aandoening maskeert, zoals een gevoeligheid voor FODMAP's. "Het kan een andere aandoening maskeren", zegt Green. "Als u een dieet gaat kiezen dat een specifieke aandoening behandelt, moet u eerst op die aandoening worden getest."

En als u een volledig schone gezondheidsverklaring hebt en zich nog steeds beter voelt zonder de gluten? Krijt het tot het placebo-effect, zegt Green. Net als de manier waarop studiedeelnemers die onbewust suikerpillen ontvangen, soms nog steeds een verbetering van hun symptomen rapporteren, is het geloof dat een glutenvrij dieet goed voor je is, misschien voldoende om je een goed gevoel te geven.

Als dat het geval is, en je wilt vasthouden aan wat werkt, zorg er dan voor dat je op de juiste manier glutenvrij doet. Als je voedingsmiddelen op basis van tarwe ruilt voor verpakte glutenvrije opties, mis je mogelijk belangrijke vitaminen, mineralen en vezels. Overweeg daarom om samen met een diëtist schone, voedselrijke alternatieven te vinden voor de zetmeelrijke dingen die u uitsnijdt, zoals zoete aardappelen, quinoa of bruine rijst in plaats van glutenvrij wit brood of bewerkte granen.

Artikel eerst gepubliceerd op Eet schoon.

Bekijk de video: Waarom knort je maag?

Laat Een Reactie Achter