Is Gelatin the Next Big Superfood?

Gelatine roept zeker niet de heerlijkste voedselbeelden op - kleine neonheuvels met stukjes mysterieus fruit ... Jakken. Maar het is misschien tijd om het excentrieke ingrediënt opnieuw te bedenken, dankzij een groeiende beweging onder iedereen, van atleten tot artritieten, iedereen die het spul neerslaat en grote voordelen claimt die elke fietser kan waarderen: minder gewrichtspijn, sneller herstel van schade, beter slapen, verbeterd spijsvertering en meer. Maar kunnen koemebeten een flinke boost geven aan je gezondheid? Hier krijgen we het dieptepunt van Laura Schoenfeld, RD, een holistische voedingsdeskundige.

Ten eerste, wat is gelatine precies? Is het echt, zoals, hoeven en zo? Gelatine komt meestal van koeien, varkens en soms vis, en bestaat voornamelijk uit collageenachtige gewrichten, pezen en bindweefsels, die worden gedroogd en tot poeder worden vermalen. Er zijn twee hoofdtypen gelatine verkocht: reguliere gelatine en gehydrolyseerde collageengelatine. Normaal bevat hele eiwitten en verandert in een gel wanneer het wordt toegevoegd aan vloeistoffen; terwijl gehydrolyseerde gelatine wordt afgebroken tot individuele aminozuren, zodat het niet geleert. De gezondheidsvoordelen voor elk zijn hetzelfde, dus wat u kiest, is gewoon een kwestie van voorkeur: normale gelatine is wat u zou gebruiken om Jell-O-stijl desserts of gummies te maken, terwijl de gehydrolyseerde variëteit kan worden toegevoegd aan vloeistoffen zoals smoothies en koffie zonder te knoeien met de textuur. Gelatinecapsules zijn ook beschikbaar. Ze hebben dezelfde ingrediënten en voordelen, maar zijn meestal duurder.

Hoe zit het met veganistische gelatine? Is dat een ding? Gelatine is van nature een dierlijk product, dus veganistische "gelatine" - vaak gemaakt van ingrediënten zoals carrageen, suiker en verschillende gommen (bijv. Johannesbroodpitmeel) - biedt geen vergelijkbare gezondheidsvoordelen en kan zelfs de darm verergeren als ze wordt geconsumeerd in grote hoeveelheden. Voor een milieuvriendelijker en ethischer gelatine dan een die u bij uw gemiddelde supermarkt zou vinden, kiest u voor een merk dat is gemaakt van componenten van grasrijke koeien of koeien, zoals de Grote Meren.

Hoeveel gelatine moeten mensen nemen als ze het willen proberen? Voor een poeder moet 1 tot 2 eetlepels per dag voldoende zijn; en voor een capsulesupplement, volg de instructies van de fabrikant. Je kunt ook botbouillon drinken (die rijk is aan gelatine) of gelatine-rijke stukken vlees eten (alles wat op het bot zit of waaraan bindweefsel is gehecht) zoals schenkel, ossenstaart en zelfs varkenspoten.

Wat zijn de bewezen voordelen? Van wat ik heb gehoord, klinkt dit spul magisch. Gelatine bevat veel aminozuren, waaronder glycine, dat in andere voedingsmiddelen moeilijk te vinden is. Aan de ene kant worden deze aminozuren niet als essentieel beschouwd, wat betekent dat je lichaam ze kan maken van andere aminozuren. Ze kunnen echter voorwaardelijk essentieel zijn, wat betekent dat uw lichaam hogere behoeften aan hen heeft dan wat het kan bieden. Dit geldt met name voor mensen die zeer actief zijn - bijvoorbeeld fietsers - oudere volwassenen, zwangere vrouwen, mensen met gewrichts- of botblessures of mensen die veel vlees eten. Hier zijn enkele dingen die gelatine consumeren kunnen helpen met:

  • Bescherm tegen overmatige consumptie van vlees: Er zijn aanwijzingen dat het nuttigen van voldoende glycine, aanwezig in gelatine, de negatieve effecten van een aminozuur in vlees, genaamd methionine, helpt tegen te gaan. Het probleem met methionine: te veel verhoogt het homocysteïnegehalte in het lichaam, waardoor B-vitamines kunnen worden geneutraliseerd en je risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker toeneemt.
  • Verbeter de darmgezondheid: De aminozuren in gelatine voeden de binnenkant van de darm, wat helpt bij het genezen van ontstekingsschade die u mogelijk oploopt door een slecht dieet, medicijngebruik, voedselgevoeligheden of een lekkende darm.
  • Gemakkelijk pijnlijke gewrichten: Het lichaam kan de aminozuren van gelatine gebruiken om collageen, kraakbeen en bindweefsel in gewrichten te herstellen. Onderzoek toont aan dat atleten die gelatine nemen minder pijn in hun gewrichten ervaren.
  • Verhoog de gezondheid van de huid en nagels: Omdat de aminozuren van gelatine het collageen door het hele lichaam reconstrueren, kan dit ook grote voordelen voor de huid en nagels opleveren: het eiwit is het belangrijkste structurele element dat nagels sterk en de huid glad houdt, zelfs na lange ritten in de zon.

Kan ik niet meer Jell-O eten? Ja vrij veel. Maar misschien wil je de in dozen verpakte mixen vermijden, omdat ze vaak vol zitten met kunstmatige kleuren en smaken en suiker bevatten. Ik geniet er echt van om huisgemaakte gelatine-gelatine-kubussen te maken met reguliere gelatine: combineer 3 kopjes hete thee, ¼ kopje rauwe honing en 3 eetlepels gelatine poeder in een kom; giet in siliconen ijsbakje of vorm; en toestaan ​​om 's nachts in te stellen.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd door Prevention.

Afbeelding door Steven Depolo via Flickr Creative Commons.

Bekijk de video: Gelatine: The Forgotten Super Food

Laat Een Reactie Achter