Cookie Connoisseur Phil Gaimon deelt zijn geheimen

Versheid: Op de meeste plaatsen wordt 's ochtends gebakken, dus als je er rond 9 uur bent, koop je misschien de cookie van gisteren. Maar om twee uur ze kunnen vers zijn. Leer een plaats kennen en vraag op welk moment van de dag ze bakken.
Chocolade-tot-deegverhouding: Het is duidelijk dat het hoog moet zijn.
Warmte: Als de cookie de hele dag in plastic of in een glazen bakje in de vitrine zit, wordt het niet warm. Als het uit een bakkersrek achteraan komt, weet je dat het goed zal zijn. Je wilt in staat zijn om de cookie te buigen en de smeuïge smelting te zien wanneer je hem uit elkaar trekt.


Grootte: Eén koekje zou je moeten opvullen. Ik zeg altijd dat het de grootte van een stuurwiel of een putdeksel moet zijn. En het belangrijkste deel - deel het niet. De grootste die ik ooit heb gehad was bovenop Mount Lemmon in Tucson in de Cookie Cabin. Het leek meer op een pannenkoek.
Bonustip: Een goed koekje vereist melk. Pas op voor de griezelige winkel in het winkelcentrum dat alleen koekjes en een frisdrankfontein heeft.


3 koekjes die het deeg de moeite waard zijn
1. Fudge Brownie Cookie: Cafe Solterra in het Jekyll Island Club Hotel in Glynn County, Georgia
2. Chocolate Chip Walnut: Levain Bakery, New York City
3. Dubbele chocoladekoek: Meeting Street Cafe, Providence, Rhode Island

Ga naar Philthethrill.net voor Phil's volledige ranglijst.

Bekijk de video: Phil Gaimon - Winnende races en ervaringen delen

Laat Een Reactie Achter